unobrador de panadería-pastelería: pan y panes especiales, bo-llería dulce y salada, pasteles con relleno o sin Øl y coberturas, empanadas, bombones, turrones, etc. Aunque a cada tipo de producto le corresponde un proceso de fabricación de-terminado con sus etapas concretas y particulares, para resumir el estudio de Pande Viena, pan de nieve o pan bombón: Pan elaborado a base de masa blanda de harina de trigo, entre cuyos ingredientes pueden entrar, además de los básicos, uno o varios de los siguientes: azúcares, leche, grasas o aceites. Pan tostado: Pan que después de su cocción es cortado en rebanadas, tostado y envasado. verseclaramente y los artículos puedan contarse fácilmente desde el exterior o, de no ser así, se indique en el etiquetado. Por otra parte, el Real Decreto 1137/1984, de 28 de marzo, por el que se aprueba la RTS para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, en el artículo 2, recoge la siguiente Artículo15 redactado por el número cuatro del artículo único del R.D. 1202/2002, de 20 de noviembre, por el que se modifica la Reglamentación técnico-sanitaria para la fabricación, circulación y comercio del pan y panes especiales, aprobada por el R.D. 1137/1984, de 28 de marzo («B.O.E.» 22 noviembre). Esfácil y muy rápido, no requiere de ningún tipo especial de harina y no necesita levados. Desde que comenzamos con la receta hasta que sacamos el pan del horno no transcurre más de una hora Ponlaen la encimera con un poquito de harina y, con los dedos, ve quitándole el aire que ha cogido. Haz una bola otra vez. Esta vez, pon papel de hornear sobre la bandeja del horno, coloca encima la bola de masa de pan y cúbrela con el paño de antes. Métela en el horno apagado y déjala otros 10 minutos. 1º Se modifica la lista positiva de aditivos autorizados para la elaboración de pan y panes especiales, incluida en el artículo 16 de la Reglamentación Técnico-Sanitaria aprobada por Real Decreto 1137/1984, quedando redactados como siguen los apartados 1.1.2, 1.2.3 y 1.3 del artículo 16 de la misma: «1.1.2 Complementos panarios: Lanorma establece un contenido máximo de sal permitido en el pan común, como producto acabado, que no puede superar los 1,31g de sal por cada 100 g de pan. Según las normas, los panes que no cumplan estas limitaciones en el contenido de sal no podrán entrar en la categoría de pan común, con todo lo que eso implica, en especial, Espan especial si se le incorpora cualquier aditivo y/o coadyuvante tecnológico de la panificación autorizado para panes especiales, si se utiliza como materia prima harina enriquecida, si se añaden otros ingredientes alimentarios como gluten, salvado, leche, huevos, harinas de leguminosas, cacao, grasas, etc., que elevan su valor nutritivo, o Artículo11 Del personal de fabricación, distribución y venta de pan y panes especiales Artículo 11 derogado por el artículo 31 del R.D. 176/2013, de 8 de marzo, por el que se derogan total o parcialmente determinadas reglamentaciones técnico-sanitarias y normas de calidad referidas a productos alimenticios («B.O.E.» 29 marzo). .

pan y panes especiales